İsot, Urfa bölgesine özgü benzersiz bir Türk biberidir. Geleneksel bir güneşte kurutma ve terletme işleminden geçerek koyu mor/siyah bir renk alır. Zengin, isli ve çikolata-kuru üzüm alt tonlarıyla yavaşça yayılan bir acılığa sahiptir. Çiğ köfte ve lahmacun harçları için vazgeçilmezdir.
