Sumak, ekşi, limonumsu tada sahip, canlı yakut kırmızısı bir baharattır. Yağlı ve ağır yemekleri dengelemek için kritik öneme sahip olan sumak, anında narenciye ferahlığı sağlamak için geleneksel olarak çiğ soğan salatalarının, piyazın, sıcak kebapların, humus ve ızgara sebzelerin üzerine serpilir.
